Chocolateiro

Chocolateiro

R$20,00

REF: 9788583937388 Categoria

Em estoque

  • Descrição
  • Informação adicional
  • Avaliações (0)

Descrição

O foco desta publicação é o estudo da origem do cacau até o processamento e armazenagem dos produtos provenientes dele e dos componentes do chocolate. São abordados a classificação e as etapas do processamento do chocolate, os tipos de gordura, as técnicas de fabricação e os defeitos mais comuns, além de tópicos relacionados a armazenagem e conservação. Noções básicas sobre as boas práticas de limpeza e sanitização, sobre a legislação vigente, balanceamento e formulação de algumas receitas também são destacados na obra.

Informação adicional

Peso 0.17 kg
Medidas 0.80 x 14 x 21 cm
Editora

Número de Páginas

112

I.S.B.N

9788583937388

Acabamento

brochura

Autor(es)

Avaliações

Não há avaliações ainda.


Seja o primeiro a avaliar “Chocolateiro”