Industrialização de Pães, Massas e Biscoitos

Industrialização de Pães, Massas e Biscoitos

R$40,00

REF: 9788583933564 Categoria

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Descrição

Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

Informação adicional

Peso 0.17 kg
Medidas 0.70 x 14 x 21 cm
Editora

Número de Páginas

112

I.S.B.N

9788583933564

Acabamento

brochura

Autor(es)

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