Princípios de Tecnologia de Alimentos – Vol.3

Princípios de Tecnologia de Alimentos – Vol.3

R$127,00

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REF: 9788538808503 Categoria
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Descrição

Princípios de Tecnologia de Alimentos propõe o estudo e as técnicas de segurança e conservação dos alimentos durante o seu processo industrial, como sempre ocorreu, e agora, na modernidade, os objetivos da segurança, estabilidade, boa qualidade sensorial e nutricional, baixo custo e redução do impacto ambiental. São essas as premissas em que se assenta a tecnologia dos alimentos do século XXI. Assinala-se estar o livro estruturado do ponto de vista didático no processamento de alimentos e não nos tipos de matérias-primas e produtos. As especialidades são abordadas quando necessárias. Esse é o seu diferencial.

Informação adicional

Peso 0.83 kg
Medidas 0.00 x 17 cm
Editora

I.S.B.N

9788538808503

Número de Páginas

410

Autor(es)

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